東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

店の入り口には立派な「鰹節雑節川金」の金看板が。
もともと店主の実家がかつお節問屋を営んでいて、そちらが廃業してしまう際に、なんとかその知識や技術を活かせないかと、うどん店を開くことを思いつき、本場香川での修行の後、自身のお店を開店した。 特徴はなんといっても「だし」。
実家に豊富にあるかつお節を基本に、7種類もの削り節をブレンドして使っている。
温かいかけつゆは、提供された瞬間から、ふわっと良いかつお節の香りが立ち上る。
きれいで透き通ったつゆを一口すすると、実に上品で香り高い味わい。
つるつるな食感のうどんとの相性も抜群。
菜彩鶏のかしわ天も、肉うどんのお肉（三元豚）も、どれも極めてあっさりした上品な味付けながら、だしがしっかりしているので十分に満足感がある。
しなやかな舌触りの麺は、前の晩に練って寝かせた生地を、その日の分だけ朝に打つ。
お昼の営業終了を待たずして、売り切れになることも多いそうで、確実に食べたい人は早めの時間を狙った方がよさそう。
うどんという形で、実家の稼業の味をしっかり受け継いだ、だしのおいしさを味わえる実力店だ。