東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

荻窪駅から続く商店街。
『手打ちうどん　弓』は、女性一人でも入りやすい店構えで、ゆっくり食事を楽しめる造りとなっている。
店主・池田章さんが趣味でうどんを打ち始めたのは、約８年前のこと。外食において手づくりの味が減りつつあるなか、「おいしいものから生まれる笑顔が見たい」と、2013年にこのうどん店を開いた。
父・章さんがうどんを打ち、息子さんが汁と料理を、テーブルコーディネーターの資格を持つ奥様が接客を担当している。

うどんは何種もの粉を打ち比べて選んだ、ブレンド粉を使用。絹のようになめらかな舌ざわりと、もちもちとした食感、ふくよかな味わいが身上だ。
汁は、香川県伊吹島産のいりこと羅臼昆布をたっぷり使い、国産のしいたけ、鯖節、宗田節、うるめいわしをバランスよく配分した出汁を花がつおで仕上げ、まあるい旨みを醸している。
聞けば、一日600匹も使ういりこは、なんと頭とはらわたを手作業で取り除いているという。その地道な手間をかけることで、臭みのない、澄んだ柔らかい出汁が生まれるのだ。

丹念につくる麺と汁。お酒のお供に……ではなく、「純粋にうどんを楽しんでほしい」という思いから、営業はお昼のみ。食べ逃しなく！