東京うどん日和 東京で見つけたうどんの名店のいちおしメニューをご紹介します

九州は小倉に＜津田屋流豊前裏打会＞なるうどんの流派がある。
自分たちを「野武士の群れ」と呼び、日々麺打ちに勤しむこの流派の総本家＜津田屋官兵衛＞の元で修行した店主が東京の地で始めたのが＜武膳＞だ。

こんな前情報で、さぞかし荒々しく男っぽいうどんを想像して麺をすすると肩すかしを食らう。
透明感ただよう細めの麺は、独特のツルツルモチモチの食感で、むしろ女性が喜びそうなしなやかさが魅力だ。

「麺の茹で加減に一番気をつかいます」と店主が言うとおり、細めの麺はほんの少しの茹で時間の差で食感が大きく変わってしまうため、麺を上げる前に必ず手で１本つかんで弾力を確認しているというから、これまた女性を扱うように気をつかわないといけない、実に繊細なうどんなのだ。

実は信州出身でうどんはあまり食べた事がなかったという店主が、小倉で出会い一発で惚れ込んでしまったこの繊細な麺。あなたも東京で、一杯のうどんと恋に落ちてみてはいかが？