レモン冷やしうどん（澤田州平シェフ）
中国菜 エスサワダ 澤田州平シェフ 考案
BSフジ「リモートシェフ」番組内で紹介されたレシピ。
調理時間
約30分
調理時間
約30分
レモン冷やしうどん（澤田州平シェフ）
材料
4人分
- きゅうり
- 1本
- 青じそ
- 10枚
- みょうが
- 3本
- かいわれ大根
- 1/2パック
- ［A］
- 鶏ひき肉
- 150g
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 2g
- 片栗粉
- 2g
- 酒
- 10g
- 塩
- 少々
- 白こしょう
- 少々
- ［B］
- トマト（みじん切り）
- 80g
- レモン果汁
- 50g：約2〜3個分
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 3g
- 白だし
- 15g
- 太白ごま油
- 15g
- 砂糖
- 45g
- 濃口醤油
- 50g
- 酢
- 15g
- 水
- 70g
作り方
［A］を混ぜ合わせてフライパンで炒めたらバットに平らにならし、冷蔵庫で冷ましておく
きゅうり、青じそ、みょうがを細切りに、かいわれ大根は根本をカットしておく
［B］の食材を全て混ぜ合わせ、たれを作る
うどんを袋の表記時間より少し短めに茹で、氷水でしめたらザルにあけ、ペーパーで水気を拭き取る
うどんを器に盛り、たれをかけ、（2）と冷ました（1）を盛り付けて召し上がれ
