かぼちゃの豆乳チャウダーうどん
とろ～りとしたかぼちゃのスープがうどんによくからんで美味。
調理時間
約15分
調理時間
約15分
かぼちゃの豆乳チャウダーうどん
材料
1人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- １玉
- かぼちゃ
- 100g（正味85g）
- 玉ねぎ
- 50g
- さつまいも
- 50g
- しめじ
- 25g
- 厚切りベーコン（角切り）
- 50g
- サラダ油
- 小さじ２
- 顆粒コンソメ
- 小さじ１
- 水
- 150cc
- 豆乳（無調整）
- 100cc
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- 少々
- 粉チーズ
- 適量
- パセリ（みじん切り）
- 適量
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱しておく
・かぼちゃは皮をむいて、角切りにする。その他の野菜もすべて1.5～2cmの角切りにする
小鍋にサラダ油を熱し、角切りした野菜とベーコンを入れて１分程度炒める
顆粒コンソメと水を加えて中弱火で約５分煮る
火が通ったら豆乳を加え、かぼちゃの2/3量程度をつぶしながら温める
塩・こしょうで味をととのえ、レンジ加熱したうどんを合わせる
粉チーズ、パセリをちらして召し上がれ
ワンポイント
【うどんを冷凍のまま煮る場合】
凍ったままのうどんを豆乳を加える前に入れて一緒に煮ることもできますが、かぼちゃをつぶしながら温めるので、レンジ加熱したものを最後に合わせる方がおすすめです。
大人はもちろん、お子様にもおすすめのチャウダーうどんです。
溶け出したかぼちゃのとろみで、スープがうどんによくからみ野菜のやさしい甘みがじんわり身体を温めてくれます。
かぼちゃをヘラなどで少しつぶすようにしながら煮てください。
ベーコンはブロックのものを角切りしました。なければ薄切りのものでOKです。
ハロウィンにもおすすめです。