冬野菜のとろみ煮込みうどん
冬野菜の自然な甘みと旨みが溶け出したやさしいあんかけと
もちもちのうどんのおいしさを引き出します。
調理時間
約10分
調理時間
約10分
冬野菜のとろみ煮込みうどん
材料
1人分
- 冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」
- １玉
- 大根 or かぶ（ひょうし切り or くし切り）
- １個（正味50g）
- れんこん（いちょう切り）
- 50g
- にんじん（短冊切り）
- 25g
- 小松菜 （ざく切り）
- １～２茎（約50g）
- 油揚げ （油抜きして短冊切り）
- １枚
- 片栗粉（同量の水で溶く）
- 小さじ２
- 練り辛子
- 好みで適量
- ［A］
- 顆粒だし
- 小さじ１
- 酒
- 大さじ１
- 水
- 400cc
- ［B］
- 薄口しょうゆ
- 小さじ４
- みりん
- 大さじ１
- 塩
- ひとつまみ
作り方
鍋に大根、れんこん、にんじん、［A］を入れて火にかける。
柔らかくなるまで（４～５分）煮る
小松菜の茎、油揚げを加え、［B］で調味する
凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を入れて煮る
再沸騰しうどんがほぐれたら、小松菜の葉を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る
好みで練り辛子を添えて召し上がれ
ワンポイント
根菜は火が通りやすいように薄めにカットし、水から煮るようにしてください。油揚げは、熱湯で１～２分煮てから調理すると、味がよく染み込みます。水溶き片栗粉を加えたら、軽く混ぜながら１分程加熱してください。すぐに火を止めてしまうと粉っぽさが残ってしまいます。
ぜひ、冬野菜をたっぷり入れて作ってみてください。
