ヨーグルトカレー鍋うどん
ヨーグルトを入れてまろやかに仕上げたカレー鍋うどん。
調理時間
約15分
調理時間
約15分
ヨーグルトカレー鍋うどん
材料
１人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- １玉
- 生鱈（切り身）
- １切れ
- えび
- ２～３尾
- セロリ（5mm幅斜め薄切り）
- 約20g
- セロリの葉（千切り）
- 適量
- 玉ねぎ（1cm幅薄切り）
- 1/4個（50g）
- トマト（角切り）
- 大1/2個（100g）
- 赤・黄パプリカ（細切り）
- 各1/8個（約30g）
- はちみつ（or 砂糖）
- 適量
- ［A］
- オリーブ油
- 大さじ１
- にんにく（みじん切り）
- 1/2かけ
- しょうが（みじん切り）
- 1/2かけ
- ［B］
- カレー粉
- 大さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- ［C］
- プレーンヨーグルト
- 100g
- 顆粒コンソメ
- 小さじ２
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ１
- 水
- 300cc
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する
・生鱈に塩（少々）をふっておく
・えびは背わたと殻を取り除く
鍋に［A］を入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、セロリ、トマトを炒める
玉ねぎがしんなりしたら［B］を加えてさらに炒める
［C］を順に加え混ぜ、ひと煮立ちしたら鱈、えび、パプリカを加え２～３分煮る
はちみつ、塩（適宜）を加えて味をととのえ、レンジ加熱したうどんを合わせて軽く煮る
セロリの葉をのせて召し上がれ
ワンポイント
ヨーグルトをたっぷり使った発酵鍋です。ヨーグルトを入れることでさっぱりまろやかな味わいのカレーに仕上がります。酸味がありますので、野菜の甘みや具材の旨みをしっかり引き出すことが大切。玉ねぎ、セロリ、トマトをよく炒め、最後に味をみながらバランスよくはちみつを加えてください。（酸味がまろやかになります）
また、スープを少し煮詰めるようにするとより深みが増します。あれば、ガラムマサラ、クミンなどをプラスすると本格的になりますよ。異国情緒もありながらどこか懐かしい味わいです。鱈の骨に気をつけて、召し上がってください。
