ふわ玉鍋焼きうどん
卵と具材のとろとろがうれしい、鍋焼きうどん
調理時間
約7～8分
調理時間
約7～8分
ふわ玉鍋焼きうどん
材料
1人分
- 白菜（ざく切り）
- 1枚（100g）
- 豆腐（一口大）
- 1/4丁
- しめじ（小房に分ける）
- 1/2パック（50ｇ）
- 卵（溶いておく）
- 1個
- かにかま（手で裂く）
- 2本（約10ｇ）
- 揚げ玉
- 大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
- 片栗粉（同量の水で溶いておく）
- 小さじ2
- 【A】
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 中華ブイヨン
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 500cc
作り方
鍋に【A】を合わせる
凍ったままのうどん、白菜、豆腐、しめじを入れて煮る。温まってきたらうどんをほぐしながら加熱する
火が通ったら、一度火を止め水溶き片栗粉を加える。再度火にかけ、とろみがつくまで軽く混ぜながら約1分加熱する
溶き卵を加えて軽く火を通し、器に盛り付ける。かにかま、揚げ玉、青ねぎをちらして召し上がれ
ワンポイント
とろみをつけた鍋焼きうどんは、卵も白菜も揚げ玉もとろとろ。冷めにくいので寒い冬にもってこい。とっても温まります。
やさしい味わいは夜食にぴったりです。卵をふわっと仕上げるポイントは、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を入れることと、入れたら混ぜ過ぎないこと。溶き卵をまわし入れたら、少し待ちます。卵に火が入り始めたら、底から大きくすくうように数回混ぜればOK。加熱しすぎないようにしてください。「丹念仕込み 本場さぬきうどん」は、冷凍のまま入れ煮込むと、味がしみこみおいしく仕上がります。
