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ふわ玉鍋焼きうどん

卵と具材のとろとろがうれしい、鍋焼きうどん

調理時間：約7～8分

とろみをつけた鍋焼きうどんは、卵も白菜も揚げ玉もとろとろ。冷めにくいので寒い冬にもってこい。とっても温まります。

やさしい味わいは夜食にぴったりです。卵をふわっと仕上げるポイントは、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を入れることと、入れたら混ぜ過ぎないこと。溶き卵をまわし入れたら、少し待ちます。卵に火が入り始めたら、底から大きくすくうように数回混ぜればOK。加熱しすぎないようにしてください。「丹念仕込み　本場さぬきうどん」は、冷凍のまま入れ煮込むと、味がしみこみおいしく仕上がります。

（1人分）

冷凍「丹念仕込み　本場さぬきうどん」1玉
白菜（ざく切り）1枚（100g）
豆腐（一口大）1/4丁
しめじ（小房に分ける）1/2パック（50ｇ）
卵（溶いておく）1個
かにかま（手で裂く）2本（約10ｇ）
揚げ玉大さじ1
青ねぎ（小口切り）適量
片栗粉（同量の水で溶いておく）小さじ2
【A】
鶏がらスープの素小さじ2
中華ブイヨン小さじ1
塩・こしょう各少々
酒大さじ1
水500cc

鍋に【A】を合わせる
凍ったままのうどん、白菜、豆腐、しめじを入れて煮る。温まってきたらうどんをほぐしながら加熱する
火が通ったら、一度火を止め水溶き片栗粉を加える。再度火にかけ、とろみがつくまで軽く混ぜながら約1分加熱する
溶き卵を加えて軽く火を通し、器に盛り付ける。かにかま、揚げ玉、青ねぎをちらして召し上がれ