四川風麻辣うどん
花椒（ホアジャオ）のしびれるような辛さと、唐辛子のピリピリするような辛さが魅力の一品。
調理時間
約7～8分
調理時間
約7～8分
四川風麻辣うどん
材料
1人分
- 「カトキチ稲庭風うどん」
- 1玉
- 豚ひき肉
- 75g
- にんにく（みじん切り）
- 1/2かけ：5g
- 鷹の爪（輪切り）
- 1～2本分
- サラダ油
- 小さじ1
- ［A］
- 砂糖
- 小さじ1/3～1/2
- みそ
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 花椒
- 小さじ1
- 粉山椒
- 3～4ふり
- 一味唐辛子
- 少々～お好みで
- ［B］
- だし汁
- 250cc
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ1/2
- 中華ブイヨン
- 小さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1/2～
- ラー油
- 小さじ1/2～
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 鷹の爪
- 3本
- ［トッピング］
- 豆もやし（ゆでておく）
- 50g
- 小ねぎ（小口切り）
- 適量
- 白いりごま
- 適量
作り方
・「カトキチ稲庭風うどん」はレンジで加熱する
鍋に［B］を混ぜ合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる
フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪（輪切り）を入れて熱し、豚ひき肉を炒め、［A］を加えて調味する
レンジ加熱したうどんを器に盛り付け、（2）をのせる
（1）を注ぎ入れ、［トッピング］をのせて召し上がれ
ワンポイント
花椒（ホアジャオ）のしびれるような辛さと、唐辛子のピリピリするような辛さが特徴の「麻辣味」の四川風うどんです。
花椒は中国山椒とも呼ばれ、辛さだけでなく、独特の香りもおいしさの秘密。手に入らない場合は、粉山椒のみでも作っていただけます。豆板醤、一味唐辛子など辛味がたくさん入っていますので、お好みで加減してください。
だし汁ベースのスープはあっさりとしていますが、全体によく混ぜ合わせていただくと、ひき肉の旨みと辛みが全体に溶け込み、細めの「カトキチ稲庭風うどん」にたっぷりとからみます。
刺激的な一品をぜひ味わってみてください。
