内村マジ旨うどん「ローストビーフうどん（とろ～り温玉のせ）」 | うどんレシピ | テーブルマーク株式会社

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内村マジ旨うどん「ローストビーフうどん（とろ～り温玉のせ）」

内村航平選手の認定レシピ。
好物の「肉」「玉子」「ブロッコリー」で作ったボリューム満点うどん。

調理時間：約15分

内村航平選手が「マジで旨い！」と認定したうどんレシピ。内村選手が好きな食材「肉」「玉子」「ブロッコリー」で作りました。牛肉の凝縮された旨みに、もちもちとしたコシのあるさぬきうどんがとてもよく合います。

甘めのたれ、半熟玉子（温泉卵）のコク、ピリッとわさびを効かせたマヨネーズソースがあいまったうどんは、噛みしめるごとに旨みが広がり、贅沢で至福の味わいです。

ローストビーフでうどんを包み込むように召し上がってください。

レンジの加熱時間は、牛肉の大きさ、使用する耐熱容器により多少異なります。上記を目安に様子を見ながら加熱してみてください。

（2人分）

冷凍「さぬきうどん」2玉
牛もも肉（ブロック）200ｇ
半熟玉子（温泉卵）2個
ブロッコリー約50ｇ
塩ひとつまみ
こしょう少々
にんにく（すりおろす）1/2かけ
[A]
酒大さじ3
しょうゆ大さじ1.5
みりん小さじ2
[B：ローストビーフのたれ]
たまねぎ（すりおろす）25ｇ
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ1
酢小さじ1/2
[C：わさびマヨネーズソース]
マヨネーズ大さじ2
練りわさび小さじ1/2
にんにく（すりおろす）少々
牛乳（or水）小さじ1～2

・ブロッコリーは洗って軽く水気を切り、耐熱皿にのせる。塩をふってラップをし、レンジ600Wで40秒～50秒加熱する

【ローストビーフを作る】
①牛もも肉をフォークで刺して穴をあけ、塩・こしょう、にんにくをすりこむ
②耐熱容器に①を入れ、[A]を加えて軽くもみこむ
　※牛肉をポリ袋に入れてもみこむと手が汚れません
　※耐熱容器：直径16cm（底もほぼ同様、平らなもの）　深さ6cm　容量約650ml　のものを使用
③ラップをふんわりとし、レンジ加熱する。まず電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。一度取り出して上下を返し、さらに1分50秒～2分加熱する
　※取り出す際には器が熱くなっているので注意
　※お肉の形によって加熱時間が変わってきます。表面に赤い部分がある場合はさらに1分、少し切ってみて、中が赤い場合は、30秒ずつ加熱時間を追加してください。すぐに氷水につけず、袋を閉めて余熱で火を通すこともできます。
④加熱したらすぐに牛肉を取り出し、耐熱のポリ袋に入れる。氷水に浸して冷ます（約5分）
【ローストビーフのたれを作る】
　（1）の残った煮汁に[B]を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジで1分30秒加熱する
　※たれが熱々の場合、砂糖をとかす程度の30秒でもOK。たまねぎが辛い場合や、濃いめのたれがお好みの場合はお好みで1分30秒まで加熱してください。余分な水分を飛ばすので必ずラップなしで
冷凍「さぬきうどん」をレンジで加熱する
【マヨネーズソースを作る】
　[C]の材料をすべて混ぜ合わせる
　※牛乳の量でお好みの濃度に調整してください。わさびはお好みで加減してください
ローストビーフのあら熱がとれたら薄切りする
※なるべく薄く切ると、やわらかく、うどんとのなじみがよくなります
レンジ加熱したうどんを器に入れ、たれをからめる
※1玉に約大さじ1の分量のたれで
ローストビーフにたれをからめながら（６）にのせる
半熟玉子（温泉卵）をのせ、ブロッコリーを飾る
ローストビーフのたれを全体にかけ、わさびマヨネーズソースを添えて召し上がれ