なすとトマトの大人のナポリタン風うどん
調理時間
約１０分
調理時間
約１０分
なすとトマトの大人のナポリタン風うどん
材料
１人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- １玉
- なす（ひと口大に切る）
- １本
- トマト（大きめのざく切り）
- 1/2個
- 玉ねぎ（横に幅５㎜に切る）
- 1/4個
- ソーセージ（幅５㎜の斜め切り）
- ２本
- にんにく（半分に切ってつぶす）
- １かけ
- 赤唐辛子（半分に切り、種を取り除く）
- １本
- トマトケチャップ
- 大さじ２
- 赤ワイン
- 大さじ２
- オリーブ油
- 大さじ１
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- バジル
- 適量
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける
香りがたってきたら、なす、玉ねぎ、ソーセージを加え、なすがしんなりとするまで炒める
（１）にトマトケチャップと赤ワインを入れて混ぜ合わせ、赤唐辛子を取り除く
さらにうどんとトマトを加えて炒め合わせ、塩、黒こしょうで味をととのえる
器に盛り付けてバジルを飾り、召し上がれ
ワンポイント
主婦がひとりで楽しむランチということで、冷凍うどんを使った大人味のナポリタンにしました。赤ワインでコクと深みを加え、黒こしょうで味をひきしめます。ナポリタンには太めの麺が合いますよね。もちもちとした食感の冷凍さぬきうどんにソースがよくからんで、おいしくいただけます。冷凍うどんは電子レンジで解凍するので、ソースとうどんをあわせたとき、ゆで汁が入って水っぽくなっちゃった！ということもありません。具材にはトマトとなすがごろっと入って、食べごたえや食感、栄養面でもうれしい一品です。
