なすとトマトの大人のナポリタン風うどん
約10分
約10分
なすとトマトの大人のナポリタン風うどん
材料
1人分
- 冷凍「さぬきうどん」
- 1玉
- なす(ひと口大に切る)
- 1本
- トマト(大きめのざく切り)
- 1/2個
- 玉ねぎ(横に幅5mmに切る)
- 1/4個
- ソーセージ(幅5mmの斜め切り)
- 2本
- にんにく(半分に切ってつぶす)
- 1かけ
- 赤唐辛子(半分に切り、種を取り除く)
- 1本
- トマトケチャップ
- 大さじ2
- 赤ワイン
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- バジル
- 適量
作り方
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りがたってきたら、なす、玉ねぎ、ソーセージを加え、なすがしんなりとするまで炒める。
1にトマトケチャップと赤ワインを入れて混ぜ合わせ、赤唐辛子を取り除く。さらにうどんとトマトを加えて炒め合わせ、塩、黒こしょうで味を調える。
器に盛り付けてバジルを飾り、召し上がれ。
ワンポイント
主婦がひとりで楽しむランチということで、冷凍うどんを使った大人味のナポリタンにしました。赤ワインでコクと深みを加え、黒こしょうで味をひきしめます。ナポリタンには太めの麺が合いますよね。もちもちとした食感の冷凍さぬきうどんにソースがよくからんで、おいしくいただけます。冷凍うどんは電子レンジで解凍するので、ソースとうどんをあわせたとき、ゆで汁が入って水っぽくなっちゃった!ということもありません。具材にはトマトとなすがごろっと入って、食べごたえや食感、栄養面でもうれしい一品です。