えびとブロッコリーのペペロンチーノ風うどん
えびの旨みがプラスされた、食欲そそるペペロンチーノ風うどん。
調理時間
約10分
調理時間
約10分
えびとブロッコリーのペペロンチーノ風うどん
材料
1人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 1玉
- えび（ブラックタイガー）
- 3～4尾
- ブロッコリー
- 約50g
- 白だししょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- ［A］
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ
- 鷹の爪 （半分に切る）
- 1本
- オリーブオイル
- 大さじ1
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱し、
冷水でしめて水気を切る
・ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでするか、
ラップに包んでレンジで加熱しておく
・えびは殻と背わたを取り除き、酒をふっておく
フライパンに［A］を合わせて中火にかける
チリチリしてきたら弱火にし、にんにくが色づくまで炒める
鷹の爪は焦げる前に取り除く
一度火を止め、にんにくを2/3量取り出してあら熱をとる
白だししょうゆを加えて再度弱火にかけ、混ぜながら加熱する
水気をふいたえびを加えて炒め、火が通ったらうどんを加え、炒め合わせる
ブロッコリーも合わせて、塩・こしょうで味を調える
取り出しておいた（2）のにんにくをお好みでちらして召し上がれ
ワンポイント
ブロッコリーは味がよくからむよう、柔らかいつぼみの部分を使うのがおすすめです。
ペペロンチーノ風は、弱火でゆっくり加熱してにんにくの香りをオイルに移すことと、オイルと同量のだししょうゆを加えてしっかり乳化させ、トロッとしたドレッシング状のものを作ることがポイント。分離してしまうと、油っぽいペペロンチーノになってしまいます。
カリカリに炒めたフライドガーリックは、ブロッコリー、えびとの相性が抜群です！色づいたら取り出して、キッチンペーパーにあげておくと余分な油が落ち、カリカリになります。
