火鍋風２種のつけうどん
身体を内から温めてくれそうな火鍋のつけうどん。コシのあるうどんに2種のスープをつけてお楽しみください。
調理時間
約10分
調理時間
約10分
火鍋風２種のつけうどん
材料
1人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 1～2玉
- 白菜（ざく切り）
- 1/2枚
- 青ねぎ（斜め薄切り）
- 適量
- ［牛肉の赤いスープ］
- 牛肉（薄切り）
- 50g
- しいたけ
- 1枚
- セロリ（斜め薄切り）
- 1/4本：約25g
- ごま油
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/4～
- ［A］
- 水
- 150cc
- 酒
- 大さじ1
- しょうが（薄切り）
- 2～3枚
- 中華ブイヨンスープの素
- 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ1/2
- 砂糖
- ひとつまみ
- しょうゆ
- 少々
- 【鶏肉の白いスープ】
- 鶏もも肉（小さめの一口大）
- 50g
- しいたけ
- 1枚
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 1/4本
- にんにく（みじん切り）
- 1/2かけ
- サラダ油
- 小さじ1
- ［B］
- 水
- 150cc
- 酒
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ1
- 白いりごま
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱する
［牛肉の赤いスープ］を作る
①鍋にごま油を温め、豆板醤を加えて炒める
②香りがでてきたら［A］としいたけ、
セロリを加えて煮立てる
③牛肉、白菜（半量）を加えて火を通し、
味をととのえる
［鶏肉の白いスープ］を作る
①鍋にサラダ油、にんにくを入れて炒める
②香りがでてきたら鶏肉も加えて軽く炒め、
［B］としいたけを加えて煮立てる
③長ねぎ、白菜（残り）を加えて火を通し、
味をととのえる
うどんを2種のスープにつけて召し上がれ
ワンポイント
牛肉、鶏肉、唐辛子、しょうが、ねぎ、にんにくは、いずれも冬に積極的にとりいれたい身体を温める食材です。にんにく、ネギ、しょうがは冷えをとってくれ、風邪をひいた時などは発汗も促してくれます。食材はこの他、キャベツ、にんじん、春菊、大根などお好みのものでお試しください。
本格的なスープに仕上げたい場合は、干ししいたけを水で戻して戻し汁と共に使用し、酒は老酒や紹興酒、さらに花椒、八角などを加えるとより味わい深くなります。
［赤いスープ］には赤みそを隠し味に、［白いスープ］は水を牛乳や豆乳に変えても美味！
お好みで黒酢、オイスターソース、ごま油、おろしにんにく等を添えて楽しんでください。
