辛みそつけめん
濃厚な辛みそつけ汁とコシのあるうどんがベストマッチ！
調理時間
約15分
調理時間
約15分
辛みそつけめん
材料
1人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 1玉
- 鶏ささみ
- 1本（約50g）
- 塩・こしょう
- 各少々
- 水
- 200 cc
- サラダ油
- 小さじ1
- にんにく（みじん切り）
- 1/2かけ（約5g）
- 小ねぎ（小口切り）
- 適宜
- ［A］
- 白練りごま
- 大さじ1
- 赤みそ
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1/2
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱し、
冷水でしめて水気を切る
・鶏ささみはスプーンでこそげ取り、塩・こしょうで
下味をつける
鍋に分量の水を入れて沸かし、鶏ささみを加えて弱めの中火で5分ほど煮る
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で炒める
香りが出てきたら、［A］を加えて炒める
（1）の鍋に移して溶き、ひと煮立ちさせる
器にうどんを盛り付け、別の器に（2）をよそって、小ねぎをちらす
うどんをつけ汁につけながら召し上がれ
ワンポイント
味のキレがいい濃い赤みそ、コクのある白練りごまを合わせた濃厚なつゆで、さぬきうどんならではの強いコシがおいしく引き立ちます。
赤みそと白練りごまを炒めることで香ばしくなり、うどんに合う深みのあるつけ汁になります。
鶏ささみからいいだしが出るので、だし汁は不要です。
