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キャベツときのこのアンチョビうどん

ちょうどいい塩辛さと濃厚さがおいしいアンチョビは、太めのさぬきうどんにぴったり。
おしゃれレシピを簡単にどうぞ。

調理時間：約８分

今回はチューブ入りのペーストを使用しましたが、アンチョビのフィレを包丁で細かくカットしたものをプラスでトッピングするとより本格的。
キャベツの切り方、水分量などによって多少味が違ってきますのでアンチョビペーストを増量して調味してください。
野菜とアンチョビだけでも十分おいしく召し上がれますが、温泉卵をのせたコクのある味わいも楽しんでみてください。

（１人分）

冷凍「さぬきうどん」１玉
しめじ（小房に分ける）約30g
キャベツ（ざく切り）１枚
オリーブオイル大さじ１
にんにく（みじん切り）1/2かけ
白ワイン大さじ１
アンチョビペースト小さじ１～
温泉卵１個
塩・こしょう少々

冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出て来たらしめじとキャベツを炒める。
しんなりしたら軽く塩・こしょうし、白ワインを加える。
アルコール分が飛んだら火を止め、アンチョビペースト、うどんを加える。
よく混ぜ合わせて味を調え、温泉卵をのせて盛り付けて出来上がり。