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エスニックカレー鍋うどん

調理時間：約10分

（作り方 5. までの調理時間）

エスニックカレー鍋

▼シメのうどん
①残ったスープにうどんを入れてひと煮立ちさせる。
②ガーリックパウダーをふりいれ、2～3分煮込む。
③パクチーをたっぷりのせたうどんでシメる。

（4人分）

冷凍「さぬきうどん」2～3玉
パクチー、ガーリックパウダー適量
鶏むね肉（切り身）400g
しめじ（小房にわける）1パック
エリンギ（薄切り）1パック
にんじん（薄切り）1本
赤黄パプリカ（細切り）各1個
ししとう10本
サラダ油大さじ2
グリーンカレーペースト50g
ココナッツミルク1缶（400cc）
【A】
こぶみかんの葉（あれば）5～6枚
ナンプラー大さじ2
砂糖大さじ1

冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱し、冷水でしめて水気を切っておく

鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて軽く炒める
水（600cc)とココナッツミルクを加える
ひと煮立ちしたら【A】を加える
鶏肉、しめじ、エリンギ、にんじんを入れて火を通す
味をととのえ、食卓でお鍋を火にかける
パプリカ、ししとう、うどんをお鍋にいれながら召し上がれ。お好みでパクチー、ガーリックパウダーをそえても