ブイヤベース風トマト鍋
調理時間
約20分
調理時間
約20分
ブイヤベース風トマト鍋
材料
4人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 2～3玉
- えび（背わたをとる）
- 10尾
- あさり（砂抜きしたもの）
- 200g
- たら（切り身）
- 2切れ
- いか（輪切り）
- 一杯
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個
- セロリ（薄切り）
- 1本
- にんじん（乱切り）
- 1本
- ミニトマト
- 5～6個
- イタリアンパセリ
- 適量
- オリーブオイル
- 50cc
- にんにく（みじん切り）
- 2かけ
- 白ワイン
- 200cc
- サフラン
- ひとつまみ
- 塩こしょう
- 適量
- 砂糖
- ひとつまみ
- 【A】
- トマトピューレ
- 1本：200g
- 水
- 600cc
- ローリエ
- 1枚
- 赤唐辛子
- 1本
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱する
※凍ったまま鍋に入れてもOKです
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて温める
香りがしてきたら、玉ねぎとえびを殻ごと炒め、えびは色が変わったら一度取り出しておく
続けてあさりを加えて軽く炒め、白ワインを入れる
あさりの口が開いたら、【A】とにんじんを加える
沸騰したらアクを取り除き、たら、いか、セロリを入れる
再沸騰したら塩（小さじ1強）、こしょう、砂糖、サフランを加える
えびを戻し、ミニトマトを加えて味をととのえ、食卓でお鍋を火にかける
〆にうどんを入れて召し上がれ
※最初からお鍋に入れて温め、一緒に食べてもOK
ワンポイント
魚介とトマトの旨みがいっぱいのお鍋はうどんにも合う洋風鍋。
シーフードミックスを使えばもっと簡単にできます。
トマトに含まれるグルタミン酸は、おなじみの昆布だしに含まれる旨み成分と同じなので、トマトがだしの役目をしておいしさがアップします。
