とろねば昆布うどん（山形のだし風）
調理時間
約10分
調理時間
約10分
とろねば昆布うどん（山形のだし風）
材料
2～3人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 2～3玉
- 納豆昆布
- 大さじ2：約6g
- 塩
- 小さじ1/2
- 【A】
- きゅうり
- 1本
- みょうが
- 2個
- 長ねぎ
- 1/3本
- 大葉
- 3枚
- 【B】
- 白いりごま
- 大さじ1
- めんつゆ（希釈タイプ）
- 大さじ1～1.5
- 冷水
- 大さじ2
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱し、
冷水で洗って水気を切っておく
・納豆昆布は水（大さじ2）でやわらかくもどす
【A】はすべて粗みじん切りし、塩水に約5分さらしてアク抜きする（塩水の目安：塩 小さじ1/2、水 250cc）
（1）の水気を切り、戻した納豆昆布、【B】を粘りがでるまでよく混ぜ合わせる
器にうどんを盛り付け、（2）をかけて召し上がれ
ワンポイント
新鮮な夏野菜を塩水にさらして、しょうゆなどで和えるだけの山形の郷土料理「だし」は、とろっとしたねばりがうどんにもぴったりの一品です。
味をみて、めんつゆと冷水の量は加減してください。お好みでだし汁や薄めのめんつゆ（適量）をかけたり、温泉卵をトッピングしてもおいしく召し上がれます。
具材はこの他、なすや大根、削り節などを入れて作ることも。
納豆昆布が手に入らない時は、昆布とオクラで代用してください。
