塩ちゃんこ鍋うどん
コラーゲンたっぷりのスープと、もちもちの「カトキチさぬきうどん」が美味。
調理時間
約25分
調理時間
約25分
塩ちゃんこ鍋うどん
材料
3～4人分
- 「カトキチさぬきうどん」
- 2～3玉
- 白いりごま
- 適量
- 鶏手羽元
- 6～8本
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 1本
- にんじん（薄切り）
- 1本
- 水菜
- 2～3束
- その他、えのき茸、豆腐など
- お好みで
- 一味唐辛子、ラー油
- お好みで
- 【A】
- 水
- 1200cc
- 酒
- 50cc
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 大さじ2
- 和風だし（顆粒）
- 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- おろしにんにく
- 1かけ分
作り方
・「カトキチさぬきうどん」はレンジで加熱する
鍋に【A】と鶏手羽元を入れて火にかける
煮立ったらアクをていねいに取りのぞきながら、鶏手羽元がやわらかくなるまで煮込む
残りの具材を入れて、食卓でお鍋を火にかける
お好みで一味唐辛子、ラー油を加えて召し上がれ
【〆のうどん】
①残ったスープにうどんを入れてひと煮立ちさせる
②1～2分煮込み、白いりごまを加える
③お好みで一味唐辛子、ラー油を添える
ワンポイント
鶏手羽元の旨味とコラーゲンが溶け出して、とっても深みのある塩ちゃんこに。骨付き肉はゆっくりじっくり時間をかけて煮込めばよりおいしいだしがとれます。うどんは〆だけではなく、おいしいスープで野菜と一緒に最初からいただいちゃってもOK。
おいしいお鍋に仕上げるためには丁寧にアクをとることを忘れずに。
