夏野菜のさっぱりうどん
ビタミンCたっぷりの夏野菜をサラダ仕立てにしたうどん。
食欲のないときもさっぱり、つるつると食べられます。
調理時間
約5分
調理時間
約5分
夏野菜のさっぱりうどん
材料
1人分
- 「カトキチ稲庭風うどん」
- 1玉
- ボイルえび
- 4～5尾
- ミニトマト（輪切り）
- 2～3個
- 黄パプリカ（せん切り）
- 1/4個：約30g
- きゅうり（せん切り）
- 1/4本：約35g
- とうもろこし（粒）
- 約30g
- ベビーリーフ
- 飾り用
- ［A］
- フレンチドレッシング（白／市販）
- 大さじ2～
- マスタード
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1/2
作り方
・「カトキチ稲庭風うどん」はレンジで加熱し、
冷水でしめて水気を切っておく
［A］をボウルに混ぜ合わせておく
うどんと（1）をよく和える
ボイルえび、野菜を盛り付け、ベビーリーフを飾って召し上がれ
ワンポイント
夏野菜とフレンチドレッシングで、食欲のない時でもさっぱりツルッといただけるサラダうどんです。
フレンチドレッシングは乳化タイプの白いものを使用しました。さらにレモン汁、マスタードをプラスすることで、より夏らしい味わいに仕上げています。
これらの夏野菜はビタミンCが豊富で美肌効果があることは言うまでもなく、トマトやきゅうりは、余分な塩分を排出しくれるのでむくみ防止に。とうもろこしには疲労回復効果、パプリカにはビタミンCの吸収を助けてくれるビタミンPが多く含まれます。
夏の美肌、健康を保つのでたくさん食べたいですね。
ボイルえびをイカ、アジなどのお刺身にし、「フレンチドレッシング＋山椒＋かぼす」に変えて和風仕立てのサラダうどんもおすすめです。
