2ヴィーガン対応した朝食メニューで、お客様に選ぶ楽しみを提供Furutoshi(東京・ソラリア西鉄ホテル銀座内飲食店）普段、プラントベースフードを食べないお客様にも「おいしい！」と感じていただくことがポイントCAche-CAche（東京・八重洲ターミナルホテル内飲食店）ヴィーガン対応した朝食メニューで、お客様に選ぶ楽しみを提供Furutoshi(東京・ソラリア西鉄ホテル銀座内飲食店）普段、プラントベースフードを食べないお客様にも「おいしい！」と感じていただくことがポイントCAche-CAche（東京・八重洲ターミナルホテル内飲食店）おからこんにゃくで作ったカツ雲丹風ソース添え（当社「おにゃくカツ」「植物生まれの雲丹風ペースト」使用）おからこんにゃくで作ったから揚げ（当社「おにゃくから揚げ」使用）菜の花の明太風ソース和え（当社「植物生まれの明太風ペースト」使用）おからこんにゃくで作ったから揚げ明太風ソース添え（当社「おにゃくから揚げ」「植物生まれの明太風ペースト」使用）Furutoshi 太田黒 MシェフCAche-CAche 中條 総料理長朝食ビュッフェのお客様は約8割が訪日外国人のお客様で、ヴィーガン対応のメニューの必要性は日々感じていました。おにゃくから揚げ、おにゃくカツといった主菜として食べ応えのあるものと、植物生まれの明太風・雲丹風ペーストといったメニューの汎用性が高いものを試させていただきました。ヴィーガン対応した朝食メニューで、ヴィーガン対応しているホテルとして多くの方に知っていただきたいと考えています。レストラン利用者のうち、外国人のお客様が2割程度おられ、中にはプラントベース対応を求められるケースもありました。おにゃくから揚げを試してみたところ、から揚げとしてのおいしさがしっかりとあり、これなら従来通りお客様にお楽しみいただきながら、ヴィーガン対応も可能だと感じました。また、おからとこんにゃくでできているというヘルシー感も良いですね。朝食ビュッフェや夜のおつまみメニューとして提供し、外国人のお客様だけでなく、日本人のお客様にもご好評をいただきました。
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