豆乳担々煮込みうどん
トロッとしたまろやか豆乳スープが、もっちりうどんによくからむ。
ピーナッツバターを隠し味に使うと、担々の辛みにコクが出てクセになるおいしさ！
調理時間
約10分
調理時間
約10分
豆乳担々煮込みうどん
材料
１人分
- 「丹念仕込み 本場さぬきうどん」
- １玉
- 豚ひき肉
- 75g
- ニラ（みじん切り）
- １～２茎
- ごま油
- 小さじ１
- ラー油
- 少々
- 糸唐辛子
- 適量
- 【A】
- 長ねぎ（みじん切り）
- 1/3本
- しょうが（みじん切り）
- 1/2かけ
- 鷹の爪（半分に切る）
- １本
- 【B】
- ピーナッツバター
- 小さじ１.5
- 砂糖
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 酒
- 小さじ１
- 【C】
- 水
- 100cc
- 豆乳
- 250cc
- 中華ブイヨン
- 小さじ１
- ねりごま
- 大さじ１
- しょうゆ
- 小さじ１
- 砂糖
- ひとつまみ
作り方
フライパンにごま油を熱し、【A】を炒める。
ひき肉に火が通ったら、【B】を加えて調味し、一度取り出しておく。
同じフライパンに【C】を合わせて火にかける。
ひと煮立ちしたら、凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を加えて１～２分煮る。
器に（４）を盛り付けてラー油（少々）をかけ、（２）、ニラ、糸唐辛子をのせる。
ワンポイント
豆乳のトロッとしたスープがうどんによくからんで、違った味わいのまろやかなうどんが楽しめます。
中華の醤（ジャン）を使わず、ピーナッツバターと豆乳でコクをだした担々風です。
ピーナッツバターは甘すぎず、砕いたピーナッツの入った少し塩気のある「チャンク」タイプを使用しました。
お使いになるモノによって甘みが異なりますので、味を見てから砂糖を加えて下さい。
また、豆乳も調整豆乳を使う場合には、無調整に比べて甘みがありますので、砂糖を控えるとよいでしょう。
豆乳は（特に無調整は）、火を入れ過ぎると分離してきますので、少しとろみがでてくる程度に加熱してください。
