鶏白湯風
うどん鍋
鶏手羽元と鶏ももを使って作った白湯風スープがうまいぞ。
材料（4人分）
[A]
- ・鶏手羽元350g
- ・鶏もも肉（一口大）300g
- ・しょうが（皮付き薄切り）3～4枚
- ・長ねぎ（白い部分・ぶつ切り）1本
- ・米1/3～1/2合
- ・水1500cc
[B]
- ・うす口しょうゆ小さじ2
- ・塩小さじ1～1.5
- ・生クリーム（あれば）大さじ2
- ・青梗菜2株
- ・にんじん（輪切り）1本
- ・長ねぎ（斜め薄切り）1本
- ・焼き豆腐1丁
- ・かまぼこ（薄切り）1本
- ・白菜、にらなどお好みで適量
[薬味]
- ・柚子胡椒、練りからし、ポン酢、ラー油など適量
お鍋の作り方
鶏手羽元の関節部分（柔らかい骨の部分）を切り落とし、さっと湯通しする。
- 鍋に［A］を合わせて強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り除き、ふたをして弱火で30分煮る。
- 鶏肉、しょうがを取り除いて残りをミキサーにかけ、［B］を加えて味をととのえる。
- （3）を土鍋にいれ、鶏肉を戻して野菜を加える。
- 煮えたものから取り分け、お好みで［薬味］を添える。
このレシピのポイント！
- 鶏手羽元と鶏もも肉を使って、今人気の白湯風スープを作るのじゃ。本来は鶏がらを使うが、今回はスープをとった鶏肉もおいしくいただけるぞ。お米を加えることで、白くてコクのあるとろっとしたスープになるのじゃ。とろみを控えめにしたい時は、お米の量を少なめにするといい。また、水の量を減らし、その分牛乳を加えて作ってもおいしくできるぞ。
- ミキサーにかける時は、しょうがは取り除くのじゃぞ。しょうがの風味を強めにしたいときは、一緒にミキサーにかけてもOKじゃ。
- スープにとろみがあるから、通常のお鍋より少し焦げやすくなる。強火は避け、煮詰まってきた時はスープを早めに足すか、鶏がらスープで薄めるのじゃ（スープ分量は多めの用意になっているから、途中でスープを加えながら楽しむのじゃ）。
鶏白湯風うどん鍋
おすすめの〆方
白湯コチュうどん
〆の材料
- 冷凍「本場丹念仕込み さぬきうどん」
- コチュジャン
- おろしにんにく
作り方
- 残ったスープに、おろしにんにく、コチュジャンを加えてひと煮立ちさせる。
- 凍ったまま、冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を加え、約１分煮込む。
- にらをのせて召し上がれ。
〆うどんのポイント！
- 冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」は、凍ったままお鍋に加えてOK！スープが再沸騰してから 約1分を目安に煮込んでね。コシのあるさぬきうどんに、濃厚なスープがよくからんでとってもおいしいよ。
- とろりとしたスープは旨みがたっぷりだから、うどんとスープだけで充分楽しめるけど、鶏肉などの具材が残っている場合は、細めに切って一緒に煮込んでね。
白湯ラーメン
〆の材料
- 冷凍「中華麺」
- 牛乳
- 中華ブイヨン
- 煮卵
- メンマ
作り方
- 残ったスープに牛乳を入れて温め、中華ブイヨンを加えて味をととのえる。
- レンジ加熱したラーメンを入れて軽く煮る。
- 器に盛り付け、煮卵、メンマなどの具材をのせ、こしょうをふる。
〆ラーメンのポイント！
- とろみのあるスープが中華麺によくからむよ。鶏肉が残っている場合は、チャーシューのように薄切りしてのせてね。青梗菜を一緒に煮ると彩りもきれいだよ。
- お好みでラー油や長ねぎを添えて召し上がれ。
しょうが白湯雑炊
〆の材料
- パックごはん
- おろししょうが
- だし粉
- 万能ねぎ（小口切り）
作り方
- 鶏肉を食べやすい大きさに裂いてスープを温める。
- パックごはんをそのまま加えてほぐし、ふたをして1～2分加熱する。
- しょうがの絞り汁を加え、だし粉、万能ねぎをちらす。
〆ごはんのポイント！
- パックごはんは、煮立ったスープに容器からそのまま加えてOK！スプーンなどでほぐしたらふたをして、ごはんに火が通るまで加熱してね。溶き卵を加えたり、半熟玉子をのせてもおいしくなるよ。
- だし粉の風味で、魚介の旨みが加わりまた違った味わいを楽しめるよ！しょうがの代わりに、こしょう、柚子胡椒などでアクセントをつけてもいいね。
