材料（4人分）

• ・牛肉
  約200g
• ・あさり（殻付き）
  約200g
• ・えび
  8～12尾
• ・セロリ
  1本
• ・エリンギ
  2パック
• ・トマト
  1個
• ・パクチー
  適量

[A]

• ・鶏がらスープの素
  大さじ2
• ・ナンプラー
  大さじ1
• ・レモン絞り汁
  1/2個分
• ・赤唐辛子
  2本
• ・酒
  50cc
• ・水
  1200cc

お鍋の作り方

1. 具材は食べやすい大きさに切る。
2. ［A］を合わせて煮立てる。
3. 煮えにくい具材から入れて煮る（あさり→えび→セロリ・エリンギ・トマト・牛肉）。
4. 煮えたものからスープと一緒に取り分け、パクチー、セロリの葉、レモン（分量外）を添える。

このレシピのポイント！

1. エリンギは縦長に薄く切ってしまうより、輪切りor 斜め薄切りの方が、食感がよくおすすめじゃ！
2. あさりやえびは先に入れておいた方が、スープに旨みが出てくるが、煮込みすぎると身がかたくなってしまうので、火が通ったら早めに取り出すべし。
3. えびはあらかじめ、鍋に少量のサラダ油を温めて殻ごと炒め、火が通ったら一度取り出しておいてもOK。殻から旨みが出たところに［A］を加えればよりおいしいスープになるぞ！
4. トマトは［A］とともに最初から入れて煮込んでも美味。トマトの酸味が広がり、また違った味わいのトムヤム鍋になるでござる。
5. 辛めがお好みの方は、赤唐辛子に竹串でたくさん穴をあけておくか、半分に切ったものを入れるのじゃ。切り口が多いほど、早く、より辛くなるので注意すべし。