トマトチーズうどん
【作り方】
- 残ったスープにケチャップ、薄口醤油で味を調える。
- 「さぬきうどん」を入れて煮込み、ピザ用チーズを加える。
※鶏肉などの具材が残っていれば、食べやすく切って一緒に煮てもよい。 - チーズが溶けたら器にスープとともに盛り付け、バジルをのせて召し上がれ。
〆うどんのポイント！
- 冷凍うどんのままの場合は沸騰後約1分煮てね。レンジ加熱したうどんの場合はひと煮立ちしたらすぐにチーズを入れる！
- スープの酸味が強い場合は砂糖を入れるとまろやかになるよ。
オムライス風おじや
【作り方】
- 残ったスープにケチャップで味を調える。
- レンジ加熱した「たきたてご飯」を加え混ぜる。
- ひと煮立ちしたら、溶き卵でごはんにフタをするように流し込み、少し加熱する。
- 器に盛り付け、バター、パセリをのせ、黒こしょうをふって召し上がれ。
〆ごはんのポイント！
- 残ったスープはケチャップで少し濃いめに味を調えるとおいしいよ。
- 溶き卵を流し入れたら、半熟の場合はフタをせずにそのままでもOK。
少ししっかりめに火を通したい時は、必ず火を止めてからお好みの加減までフタをして蒸らしてね。 - 大人向けには黒こしょうをたっぷりめに！
材料(4人分)
- 鶏もも肉
- 約400g
- えのき茸
- 1パック
- エリンギ
- 1パック
- 玉ねぎ
- 1個
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 白菜
- 1/4株
- 水菜
- 1/2束
- 完熟トマト
- お好みで適量
- サラダ油
- 大さじ1
［A］
- だし汁(かつお)
- 800cc
- 完熟トマト
(すりおろす) - 2個(@200g)
- 薄口醤油
- 70cc
- みりん
- 50cc
- ケチャップ
- 大さじ2～
- 砂糖
- 適宜
［〆の材料］
【お鍋の作り方】
- 具材は食べやすい大きさに切る。絹ごし豆腐は水切りしておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
- ［A］を合わせて煮立て、アクを取り除いてケチャップ、砂糖で味を調える。
- 煮えにくい具材から入れて煮る。
(玉ねぎ→絹ごし豆腐→白菜の芯→きのこ類→白菜の葉・水菜) - 煮えたものからスープと一緒に取り分けて召し上がれ。
ポイント!
というのもトマトの旨み成分は昆布と同じ「グルタミン酸」。昆布を使うことなく、昆布に近い旨みを得ることができるのじゃ。
砂糖を加えることで酸味がまろやかに、逆に塩を入れると酸味がたってくる。これが、お料理の基本！覚えておくのじゃぞ。
時間があれば、少量のレモン汁をもみこんで10分程度置いておくと、鶏肉の臭みを上手くとることができる。